＊シェフ・ド・パルティ(部門シェフ)
3年以上の経験を持つ方
＊コミ・ド・キュイジーヌ/パティシエ
新卒歓迎、経験者優遇
＊ソムリエ
＊サーヴィス
OUR WORLDS
「エスキス」はフランス語で「素描」を意味し、束縛のない、自由な感性をイメージしています。
フランス料理の技術と伝統に根ざしながら、日本の技法や食材を取り入れた、先進的で優しい、独自のお料理です。
南仏に育ったエグゼクティブ シェフ、リオネル・ベカの料理の原点は地中海に吹く風「ミストラル」がもたらす香り。柑橘やスパイス、ハーブのアクセントを効かせたリオネル・ベカによるエスキスの料理は、シンプルで繊細、そして詩的です。
地球に正しく向き合い、恵みである食材の声に耳を傾けて生まれた料理は季節の食材に新たな息吹をもたらします。
[ご応募方法]
info@esquissetokyo.com まで、お気軽にお問い合わせください。
担当 : 料理長 山本結以