3月29日、エスキス シェフ・ド・キュイジーヌ 山本結以が、雲仙市千々石のタネトによる日曜市に参加いたしました。
3月下旬は在来種野菜の多様性・生命力を最も体感できる時期。力強い雲仙の野菜や柑橘、地元の素材を使い、食材の美味しさや魅力を活かした料理と菓子をご紹介しました。
近年は温暖化の影響もあり、在来種の栽培は年々難しくなっています。しかし効率や量ではなく、その土地で続いてきた営みや風景、人の生き方、文化そのものが美しく、価値であると考えます。
エスキスは、食の背景にある生産や文化を理解することに努め、地方の生産者様や食文化の活動を応援しています。
タネト 長崎県雲仙市千々石町（ちぢわまち）丙2138-1
タネト‖雲仙‖オーガニックベース
