2021年12月3日（金）に ESqUISSEのエグゼクティブ シェフ、リオネル・ベカによる新刊書籍、「エスキスの料理」が発売となります。
料理の発想をいざなうインスピレーション、創造のエネルギー、そしてフィロソフィーや想いを、リオネル・ベカが撮影した写真と共に語る、今までにないスタイルの新しい料理本です。
なお、11月26日（金）よりエスキスで先行発売いたします。
また11月30日（火）より12月5日（日）の期間、銀座一丁目の「森岡書店」様にて出版記念展を行います。以下の日程でリオネル・ベカが森岡書店におりますので、是非お越しください。
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会期：2021年11月30日[火]－12月5日[日]
リオネルは下記の時間、書店に伺う予定です。
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『エスキスの料理』
インスピレーションから創造する料理の考え方
著者 リオネル・ベカ
2021年12月3日（金）発売（11月26日よりエスキスにて先行発売いたします。）
7,000円（税別） Ｂ5変形判 298ページ
発行 株式会社誠文堂新光社
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本書は日本で暮らして15年となるリオネル・ベカが 料理と共に日本を語りたいと感じたことに始まりました。
料理についてのフィロソフィー、また人との関わりやアート、旅など自分を触発するものについて、そして故郷と日本への想いについて 、自ら撮影した写真と共に語りながら、それらすべての感性がESqUISSEの料理へと帰結するストーリーが表されています。全編を通した詩的な世界は深く美しく、かつESqUISSEを代表する料理35品の詳細なレシピも含まれています。
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リオネル・ベカより
「料理が生まれるまでの道すじは人ぞれぞれ、しかし同時に世界共通でもあります。この本は料理人の仕事に対して今までになかった視線を注ぎ、地球の隅々まで「耳を傾けること」が、私たちすべての「つくる」側にとってどれだけ大切かを説明するものです。芸術的、職人的仕事に「ことば」を与えるものとは何か？料理以外のものごとを通して料理を見る、新たな視点をすべての皆さんと分かち合いたいと思います。」
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※エスキスにて、また主要都市部の大型書店やamazonでお求め頂けます。
