Restaurant ESqUISSE | レストラン エスキス

NEWS

2022.12.01
レ セゾン & エスキス DES HOMMES-DES MOTS
2023年2月2日に帝国ホテル レ セゾンとコラボレーション ディナーを開催いたします。
レ セゾンの ティエリー・ヴォワザン シェフとエスキスの リオネル・ベカ シェフは同時期に来日し友好を深めてきました。二人のシェフが 今までを振り返り、数々の思いや美しい言葉を 共に料理に表します。16年間日本在住の、フランス人シェフにしかできない作品集となります。

エスキスでは、開店10年(+1)記念として日頃の感謝をこめて2023年2月2日に開催させていただきます。
日本の季節、食材、文化、生産者様、お客様と接して学んできた成果を皆様にお届けし、今後の新しいページを開いてまいりたいと思います。

 

(リオネル・ベカ(左)、ティエリー・ヴォワザン(右))

 

●DES MOTS  2023年2月2日(木) エスキスにて
時間 6:00pm / 6:30pm / 7:00pm
価格 43,000円(税込 サービス料別)
ご予約はエスキスへお電話にて  お願い申し上げます。03-5537-5580

●DES MOTS
« Les jolis mots, ce qui nous lie » 美しい言葉、私たちをつなぐもの
古くからの私たち友人の、深く誠実な対話。たくさんの美しい言葉、大切な言葉、意義深い言葉、愛する言葉。また、相手に語りかける言葉であり、心に響き、忘れられない言葉です。愛すべき、友情を引き寄せる言葉を料理へと変えていきます。

●メニュー内容
アミューズ・ブーシュ2品 / 前菜2品 / 料理3品 /デザート2品
※ティエリー・ヴォワザン シェフ、リオネル・ベカ シェフが交互にご用意いたします。
※主催レストランが一皿多くご用意いたします。

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2023年1月26日(木)には、帝国ホテル 東京 「レ セゾン」にてシナーイベント「DES HOMMES」を開催いたします。(”DES HOMMES” と ”DES MOTS” はそれぞれのテーマに即した異なるメニューとなります。)

●DES HOMMES
« Au fil du temps, ce qui nous a construit » 時を超え、私たちを形づくってきたもの
人として、料理人として私たちの人生を形成してきた、記憶、場所、人々や風景。甘く感動的な憂いに満ち、この夜に私たちをいざなった大切な道のりを共有する、親しみにあふれたものとなります。

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【Thierry Voisin  ティエリー・ヴォワザン】
フランス・シャンパーニュ地方を代表するレストラン「レ・クレイエール」でシェフを務め、2005年に 帝国ホテル 東京 レ セゾンのシェフに就任。

【Lionel Beccat リオネル・ベカ】
2002年より「メゾン・トロワグロ」のスーシェフを務めたのち、2008年 「キュイジーヌ[s] ミッシェル・トロワグロ」 シェフとして来日。
2012年「ESqUISSE」エグゼクティブシェフに就任。