Restaurant ESqUISSE | レストラン エスキス

厨房、解体の時空間 荒々しい動作 人間界の視点から 犠牲となる全ての生命に正面から向き合う 炎、ほとばしる汗、包丁 時には血が迸り 全身を張りつめた緊張が駆け抜ける もつれでる生命の欠片 素材たちが織りなす音楽とも言うべ…

2019年7月28日（日）・29日（月）にESqUISSEにて、RAWのオーナーシェフ、アンドレ・チャン氏とESqUISSE エグゼクティブ シェフ、リオネル・ベカ によるコラボレーションを行います。 アンドレ・チャン氏…

エスキスは4/27(土）～5/6（月）のゴールデンウィーク期間、通常通りオープンいたします。 ・加えて、4/28（日）・5/5（日）のランチ、ディナーもオープンいたします。 ・5/6（月）ディナーはお休みとさせて頂きます…

「dressing」にて春のお料理が紹介されています。インタビューをぜひご覧ください。（写真は記事より。） dressing https://www.gnavi.co.jp/dressing/article/22269/…

エグゼクティブ シェフ リオネル・ベカよりメッセージ 2019年2月2日は新しい時代が始まる日、エスキスが気高く生まれ変わりました。 エスキスのホールは深い考えのもとにリモデルされ、お客様の快適さを第一に、 真新しいヴィ…