Restaurant ESqUISSE | レストラン エスキス

2026年4月14日（火）、代官山蔦屋書店でノトノコエリトルブックの発売によせて、トークイベントが行われました。 ファシリテーターはクリス智子さん、ゲストはvilla della pace　平田明珠シェフ、リオネル・ベカ…

2026年5月30-31日、能登半島　七尾市のVilla della paceにて、 NOTO no KOE　Ⅳ「7人のシェフによる饗藝料理」を開催いたします。 ※満席となりました *******************…

代官⼭ 蔦屋書店にて、『NOTO no KOE ― little book』 の刊⾏に併せたポップアップを開催します。 会期: 2026年4⽉8⽇（⽔）〜 30⽇（⽊）9:00ー22:00（会期中無休） 場所: 代官⼭ …

NOTO  no KOE　little book―ノト ノ コエ リトル ブック　を4月8日に発売いたします。 誕生 能登という土地をめぐり 言葉を交わしながら、作ってきた一冊が、ようやく誕生します。 『NOTO no …

3月29日、エスキス シェフ・ド・キュイジーヌ 山本結以が、雲仙市千々石のタネトによる日曜市に参加いたしました。 3月下旬は在来種野菜の多様性・生命力を最も体感できる時期。力強い雲仙の野菜や柑橘、地元の素材を使い、食材の…

2026年３月17日、ゴ・エ・ミヨ ジャパン2026が発刊され、エスキスは18.5、4トックの良い評価を頂きました。誠にありがとうございます。 また、シェフ・ド・キュイジーヌ、山本 結以 がゴ・エ・ミヨジャパン2026「…